拿出麵包食譜,


想試試其中一樣~~~馬鈴薯熱狗麵包.


 


裡面的材料在超市裡都很容易買到,


照著食譜依樣畫葫蘆,


真的還有模有樣哩



不僅造型特別也很好吃喔


 


以下食譜還是參考自<孟老師的100道麵包>:


材料(約是5個麵包的份量)


我把以下份量都*2來做,一次就可以做10個,這樣比較方便啦,一次只做5個太耗工囉.


 


A.高粉(Bread Flour)110g


    低粉(Cake Flour)40g


    細砂糖15g


    鹽1/4小匙


    冰水70g


    酵母粉1/2小匙


    蛋黃1個


    馬鈴薯泥30g(先去皮切塊,放入電鍋蒸熟,趁熱壓成泥狀)


 


B.無鹽奶油(Unsalted Butter)15g


C.熱狗5根.


 


做法:


1.材料A全部混合,用手慢慢攪拌成團.


2.加入無鹽奶油至麵團中繼續揉,將麵團揉成可拉出稍透明薄膜的麵團即可.(用手工大概要揉15~20分鐘就可以達到這樣的狀態)


3.蓋上保鮮膜進行基本發酵約80分鐘.(發酵時間僅供參考,要根據所在地的溫度及濕度比較準,目測是比較好的方法,麵團大約發酵至原來的兩倍大就可以了)


4.將發酵好的麵團分成5等分,用手滾圓麵團,蓋上保鮮膜鬆弛約10分鐘.


5.麵團桿成約8cm長的橢圓形,翻面之後將一根熱狗放在麵團中間,兩邊麵團對摺黏緊,正面朝上放入烤盤.


6.整型~~就是將麵包整成像照片上的中的六個小圈圈.(這個很難用文字寫清楚,請大家看食譜上的照片即可一目了然.)


7.整型好之後蓋上保鮮膜進行最後發酵25分鐘.


8.均勻的刷上蛋液,將麵團放入已預熱好的烤箱,以375F烘烤約18分鐘.


9.放涼之後就可以吃囉.


 


心得:


原來做有點造型的麵包還不會太困難,只要跟著食譜上的步驟一一照做就可以成功.


所以有一本好的食譜真的太重要了


 



 

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luchencheng 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Haru
  • <p>看起來好好ㄔㄛ!</p>
    <p>很厲害ㄋㄟ!</p>
    <p>自己做的吃來安心多了</p>
    [版主回覆03/02/2010 23:38:09]<p>謝謝Haru的讚美,</p>
    <p>自己做的麵包吃起來的確是安心滿滿,</p>
    <p>可是真的要費不少功夫ㄋㄟ,</p>
    <p>不過是真的很有成就感喔!</p>
    <p>剛剛去你家發現你的小手提袋做的好精緻喔~~好讓人喜歡喔!</p>