吃到布丁就想到台灣的依蕾特,


香濃美味,無懈可擊!


布丁再加上鮮奶跟酪梨就是一杯好喝的果汁.


(在美國酪梨很普遍,我都用來打果汁或是做沙拉)


 


在美國的超市買過一次布丁......實在是很普通!


這次的烘焙課就是做布丁!


黃澄澄的香嫩布丁混合焦糖,這是在美國吃過最好吃的布丁了!


(在美國住了一段時間,發現home-made的食物最好吃啦!)



一.材料:可做6~8個


1.全蛋三個


2.蛋黃一個


3.砂糖120g


4.牛奶400cc


5.Heavy Cream 100cc


6.砂糖100g(做焦糖用)


7.水25cc(做焦糖用)


 


二.步驟


(一)焦糖:


1.將100g砂糖放入鍋中,開中火讓砂糖慢慢融化,糖的顏色會慢慢變成咖啡色.


2.當焦糖主到你喜歡的顏色後,加入水至鍋中混合,此時要非常小心,因為鍋子溫度很高水可能會噴出,要避免燙傷.


3.焦糖煮好後,將焦糖分成六等份(可以先每個杯子都舀入一湯匙,這樣分的比較均勻)後,倒入可以在烤箱使用的杯子(像照片中的白色小杯)或是模型,放入冰箱.


(二)布丁體:


1.以250F(120C)預熱烤箱.


2.將全蛋3個,蛋黃一個,砂糖120g放入碗中以手動打蛋器輕輕攪拌均勻.


3.將牛奶跟heavy cream放入鍋中加熱,直到煮沸.


4.將步驟3的混合液體慢慢加入步驟2慢慢混合均勻.


5.將步驟4的液體過篩,讓液體呈現更滑順的狀態,接著將液體倒入已裝入焦糖的杯子中.


6.將布丁杯中的泡泡部份括除.


7.在深烤盤中倒入熱水,將布丁杯放入水中,水大約是布丁杯1/2到3/5的高度.接著用鋁箔紙蓋在盤子上,讓布丁封在深烤盤中.


8.將深烤盤放入預熱好的烤箱,大約40~45分鐘.時間到後以牙籤插入試試看是否有沾黏物,如果沒有表示已經烤好了.


9.將烤盤拿出放在室溫冷卻後,再將布丁放入冰箱2~3hr即可食用!

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luchencheng 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Small 靜
  • <p>^^喔伊西~好想嚐一口</p>
    <p>小珍老師真厲害~現在想想餐飲社也要交棒囉!!</p>
    <p>ㄧ年時間好快又過去了....</p>
    <p>最近好嗎?</p>
    [版主回覆05/21/2009 04:39:01]<p>有機會做給你嘗嘗喔~~</p>
    <p>任何事只要努力用心學,都有無限的可能!</p>
    <p>快要期末囉,你要加油喔!</p>
  • 白髮魔女
  • <p>小書僮!</p>
    <p>最近好嗎?太累也要休息一下喔!</p>
  • 白髮魔女
  • <p>想到美國那超甜的冰淇淋,我就.......</p>
    <p>還是小書童用心能把它做的那麼好吃!</p>
    <p>魔女我減肥中,只能看不能吃!</p>
    [版主回覆05/09/2009 09:38:12]等我回去魔女就可以吃到健康美味的冰淇淋,不用擔心體重會上升啦<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>