在這邊認識了一位烘焙手藝超高的女孩,
任何點心都難不倒她,
我就教於她,讓自己的廚藝看看能不能進步一些~~
T老師(稱呼我的烘焙老師)的手很巧,
她送我吃的甜點,每一樣都非常美味!
她開始教我上烘焙課囉~
下圖可以看到我的烘焙老師是多麼的細心,
每一樣器具都擺設的很整齊,
更是貼心的幫我準備了圍裙以及講義,
詳細的從最基本的烘焙知識開始教我,
真的很感謝T老師這麼用心的教我這個烘焙菜鳥!
今天要做的是伯爵茶脆餅:
以下食譜是由T老師熱心提供.
伯爵茶脆餅特色:脆餅是一種來自於蘇格蘭及英格蘭的傳統糕餅,在這些地方人們將脆餅當作是喝茶時的點心.伯爵茶脆餅是由簡單的材料所作成,像是麵粉,奶油,鹽等.所以材料的品質會影響脆餅的口感.
一.材料:(以下材料可以做18~20塊餅乾)
1. 100g無鹽奶油
2. 1 /4杯糕點專用糖粉
3. 100g麵粉
4. 少量的鹽
5. 兩包伯爵茶包的茶葉(老師說烘焙不同於做菜,份量一定要量的很精準,作出來才有品質保證)
二.準備
1.將奶油放置到軟的狀態.可以先從冰箱拿出奶油放置在室溫下幾個小時或是使用微波爐 大概15秒,只需將奶油弄軟,不要將奶油完全融化.
2.磨碎茶葉.假使你用的是茶包就不用磨碎了,因為茶包裡的茶葉已經很細了.
3.將奶油及鹽放入不鏽鋼碗裡,用攪拌器將這兩者混合.
4.將烘焙專用紙在烤盤上鋪好.
三.步驟
1.將奶油放置在不鏽鋼碗裡,開始用攪拌器攪拌直到奶油呈現鬆軟狀.
2.加入糖粉到碗內繼續攪拌,直到奶油變成白色及鬆軟狀.
3.麵粉及鹽過篩加入碗中,用括棒輕輕的攪拌直到看不到麵粉的結構(注意~~不要將它弄的太黏稠).
4.將茶包剪開,加入碎茶葉到碗中,輕輕的攪拌,直到茶葉與麵團完全混合在一起.
5.準備一塊保鮮膜,將攪拌好的麵團放在上面,接著包起來,可以開始將麵團塑形,使麵團成為大約長18~20公分的長條狀.
6.將麵團放置在冰箱冷凍庫30~60分鐘.
7.將烤箱預熱到華氏300(攝氏150度).
8.從冰箱拿出麵團,將麵團切成大約一公分厚度(老師說寬度都要一致,等下烤出來品質才會一致)的塊狀,放在烤盤上.(老師說要保持適當的寬度,因為麵團烤了之後會變大,預留寬度才不會讓餅乾黏在一起)
9.將烤盤放入已預熱的烤箱中,繼續烤大約20分鐘(老師說因為打開烤箱放入烤盤的過程會讓空氣進去烤箱,所以溫度也可以稍微高一點,保持烤箱的熱度),直到餅乾的邊緣開始變成金黃色,但是餅乾中間仍是白色.
10.將烤好的餅乾放在架子上直到餅乾冷卻下來!(老師說因為剛烤出來的餅乾是軟的,所以要放置冷卻後才會有好吃的口感)
上圖就是剛出爐的餅乾,還熱騰騰的喔!
來張近照,可以看到餅乾厚度都一致,
黑色的小點就是碎茶葉,
讓餅乾吃起來有茶葉的香味,
一點也不膩嘴!
老師說吃脆餅是要配上奶茶是最對味的,
可以完全感受到脆餅的香濃!
T老師還貼心的幫我準備好可愛的罐子以及乾燥劑,
把餅干包裝的美美的,
美味的餅乾裝在可愛的罐子中,
其實很捨不得吃哩~~
這個口味劉先生吃了之後讚不絕口!
謝謝T老師將她寶貴的烘焙經驗與我分享!
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