Virginia is for Lovers

繼上次照著<孟老師的中式麵食>一書中的食譜做過麵條之後,

這次再來挑戰韭菜盒,

果真照著食譜一步一步操作,

忙了一個早上終於吃到可口香酥的韭菜盒囉,真令人開心!

這是被我已經咬了兩口的韭菜盒,正好拍個斷面秀,看看裡面的餡料豐富又很飽滿,就好像在攤子上買的味道哩,真是要大大稱讚孟老師的這本食譜,大推!

以下作法摘錄自孟老師的食譜:

這一道韭菜盒孟老師在光碟裡還有示範,看過之後再開始動手做就容易多了!

材料:

1.外皮(屬於燙麵的製作方式)

A.中筋麵粉300g

B.滾水75g

C.冷水135g

2.內餡:

A.冬粉一把(在新亞超市買的)

B.雞蛋一個(在Costco買的)

C.蝦皮20g(從台灣帶來的)

D.豆乾100g(在新亞超市買的)

E.韭菜(在新亞超市買的,除了新亞之外,在H-mart也看過有賣,品質也不錯!)

F.豬絞肉100g(Wal-mart就有在賣囉)

3.調味料:

A.鹽1/2t

B.細紗糖1/2t

C.醬油1T

D.胡椒粉1/2t

E.白麻油2T

我做韭菜盒的次序是先調麵團-->醒麵-->準備內餡的料並炒好-->分麵團-->橄麵皮-->包餡成形-->入鍋煎.

這樣大約要花掉3個小時,所以要預估一下吃飯的時間,要不然用餐時間到了,韭菜盒還沒做好就糗大了!

做法:

1.把內餡炒好,放涼備用.

2.將麵團分成11~12個,用桿麵棍桿成約直徑12cm的圓形,

3.放入餡料在麵皮上,再將麵皮對摺黏合.

第一次做,桿麵皮及包的技巧不是很好,所以形狀醜醜的~~孟老師的書上有教大家美美的滾邊收法,有興趣的可以去翻一翻.

4.鍋中放入2T的沙拉油,用中火慢慢煎熟.

我忙著包韭菜盒,煎的工作就交給老公了,他很用心的煎~~把我包的醜醜的韭菜盒煎的看起來有模有樣喔,謝謝老公

煎好之後就可以享用熱熱酥酥的韭菜盒了,好好吃喔,再配上孟老師食譜裡的酸辣湯,一鍋滿滿道地的酸辣湯上桌囉,孟老師的食譜裡有些材料在這邊實在是很難買或是買不到,我就用替代的,煮出來味道也不錯喔!山不轉路轉,路不轉人轉~~給我轉出來想喝的酸辣湯!

盛上一碗湯,配上韭菜盒,就是一餐囉,因為已經花了很多時間在做韭菜盒,就無法準備其他的菜了,就委屈老公只吃這兩樣了.

自己做完韭菜盒之後, 終於了解為何韭菜盒的價位無法壓低像包子饅頭一樣了,因為實在太費人工,要準備的料很多樣,每一樣都要花不少時間在處理,真是辛苦!下次就不會再抱怨韭菜盒的價錢高了.