Virginia is for Lovers

吃到布丁就想到台灣的依蕾特,

香濃美味,無懈可擊!

布丁再加上鮮奶跟酪梨就是一杯好喝的果汁.

(在美國酪梨很普遍,我都用來打果汁或是做沙拉)

在美國的超市買過一次布丁......實在是很普通!

這次的烘焙課就是做布丁!

黃澄澄的香嫩布丁混合焦糖,這是在美國吃過最好吃的布丁了!

(在美國住了一段時間,發現home-made的食物最好吃啦!)

一.材料:可做6~8個

1.全蛋三個

2.蛋黃一個

3.砂糖120g

4.牛奶400cc

5.Heavy Cream 100cc

6.砂糖100g(做焦糖用)

7.水25cc(做焦糖用)

二.步驟

(一)焦糖:

1.將100g砂糖放入鍋中,開中火讓砂糖慢慢融化,糖的顏色會慢慢變成咖啡色.

2.當焦糖主到你喜歡的顏色後,加入水至鍋中混合,此時要非常小心,因為鍋子溫度很高水可能會噴出,要避免燙傷.

3.焦糖煮好後,將焦糖分成六等份(可以先每個杯子都舀入一湯匙,這樣分的比較均勻)後,倒入可以在烤箱使用的杯子(像照片中的白色小杯)或是模型,放入冰箱.

(二)布丁體:

1.以250F(120C)預熱烤箱.

2.將全蛋3個,蛋黃一個,砂糖120g放入碗中以手動打蛋器輕輕攪拌均勻.

3.將牛奶跟heavy cream放入鍋中加熱,直到煮沸.

4.將步驟3的混合液體慢慢加入步驟2慢慢混合均勻.

5.將步驟4的液體過篩,讓液體呈現更滑順的狀態,接著將液體倒入已裝入焦糖的杯子中.

6.將布丁杯中的泡泡部份括除.

7.在深烤盤中倒入熱水,將布丁杯放入水中,水大約是布丁杯1/2到3/5的高度.接著用鋁箔紙蓋在盤子上,讓布丁封在深烤盤中.

8.將深烤盤放入預熱好的烤箱,大約40~45分鐘.時間到後以牙籤插入試試看是否有沾黏物,如果沒有表示已經烤好了.

9.將烤盤拿出放在室溫冷卻後,再將布丁放入冰箱2~3hr即可食用!